BLOG : Hotel Fujiya

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奥会津の山菜たち

こんにちわ。若旦那です。
   
5月も中旬に入り、若葉が薫り、新緑が深く、山菜の最盛期と共に、
入山される方々の車をあちらこちらで目にします。
  
そう、今!山の中ではお祭りのごとく山菜採りの方々で賑わっています。
当館でも、旬の食材として山菜料理を提供させていただいております。
  
ここ会津地方は山々に囲まれた自然豊かな郷土で、古くから郷土料理として
山菜を食してきました。
  
これから初夏にかけて様々な山菜をお楽しみいただけます。
  

今が旬!
【たらの芽】
姿のまま天ぷらや大きいものは、かき揚げに
煮物のあしらいとしても食されます
  

  


【うるい】
さっと茹でて酢味噌和えやマヨネーズで
  
 
 


【ウド】
まだ早い?これから1~2週間で食べ頃。
皮を剥いて酢醤油、ドレッシングで
皮はキンピラ
  
会津の郷土料理では、みがきニシンとウドの煮物があります。
  

  


私も女将と共に山へ入ることもありますが、ついていけません。
体力的な問題というより、歩き方、山菜の探し方のコツのようなものがあるらしい。
  
ようするに..慣れ?なのでしょうか。
体力的な問題?
 



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